兰州，简称“兰”或“皋”，古称金城，甘肃省省会，西北地区重要的中心城市，丝绸之路经济带的重要节点城市。代表特产有：
兰州百合
兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，闻名全国，故有“兰州百合甲天下”美誉。
百合是一种有较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。“兰州百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，又毫无苦味，其生产的百合个头大、味极甜美、色泽洁白如玉，兰州百合属山丹类，是百合中的佳品，是食用甜百合。
2004年9月，原国家质检总局正式批准“兰州百合”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
2020年7月27日，兰州百合入选中欧地理标志第二批保护名单。
苦水玫瑰
苦水玫瑰是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种，中国四大玫瑰品系之一，世界上稀有的高原富硒玫瑰品种。1984年，兰州市人大常委会决定，苦水玫瑰为兰州市市花。
苦水玫瑰先后取得了国家质检总局颁发的原产地标记注册证、国家工商总局颁发的商标注册证，是农业部认证的农产品地理标志登记和无公害农产品
适宜的地理环境、人文因素，加之源远流长的栽培历史，所总结积累的一套栽培管理技艺，是苦水玫瑰有异于其他地域不同品种的根本原因。经林业专家和特色农作物专家分析，该物种具有原始天然灌木基因，长期处于高海拔、寒冷、干旱少雨的生长环境中，形成了“苦水玫瑰”特有的品质和优势，具有很高的经济和科研价值。
2003年11月21日，原国家质检总局批准对“苦水玫瑰”实施原产地域产品保护。
2017年9月24日，苦水“玫乡情缘”玫瑰花茶荣获第十五届中国国际农产品交易会参展农产品金奖。
皋兰软儿梨
兰州皋兰县什川镇软儿梨从明朝嘉靖年间开始种植。什川软儿梨色泽鲜艳，皮薄肉细，酸甜适度，1993年10月被贸易部评为“中华老字号”，2011年获得了“无公害农产品”称号，2015年7月又被农业部评为农产品地理标志性产品。
软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，是食疗兼备的妙品。特别是数九寒天，朔风料峭，将颗颗冰球一样的软儿梨投入冰水之中，冻结在整个果实之中的冰屑溶解后凝结到果实表皮，形成厚厚的冰壳。食用时敲碎冰壳，撕破表皮，用嘴吸吮，味甘如蜜，汁多而清香，故被视为食疗兼备的妙品。倘若在春夏食用，其味更美。
近年来，皋兰县深入贯彻落实农业部关于“一村一品”发展的文件精神，形成了什川软儿梨、和尚头小麦、红砂洋芋、旱砂西瓜、高原夏菜等独具特色的农业产品。其中软儿梨、和尚头小麦、红砂洋芋、旱砂西瓜这四个特色农产品被认证为“国家地理标志”。
兰州三泡台
三炮台，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
三炮台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三炮台”或盖碗茶。
回族的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成，故称盖碗或三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用滚开水沏成。给客人上茶，要在吃饭前。倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬。
兰州三泡太原料：春尖茶、红枣、桂圆干、葡萄干、冰糖、玫瑰花、菊花、枸杞、也可放入杏干、莲藕心等。
