天水，甘肃省下辖地级市，位于甘肃省东南部，毗邻关中平原，是关中平原城市群重要节点城市、关中——天水经济区次核心城市。 天水曾名上邽、成纪、秦州，据传是伏羲和女娲诞生地，华夏文明的重要发祥地之一，素有“羲皇故里”之称。 其代表特产有：
天水花牛苹果
花牛苹果，甘肃省天水市特产，中国国家地理标志产品。
天水“花牛苹果“，是甘肃省天水市秦州区、麦积区、清水县、甘谷县、秦安县部分宜植地区特产，为中国国家地理标志产品。花牛苹果除元帅系产品质量上乘外，富士色、香、味也俱佳。其产品肉质细，致密，松脆，汁液多，香气浓郁，口感好，风味独特。被许多中外专家和消费者认可可与美国蛇果、日本富士相媲美的世界三大著名苹果品牌名果。
花牛苹果成就名果的必要条件是，一是天水独特的气候优势。二是种植区文化深厚且远离污染。三是种植历史较长和有几代人的技术延续。
天水“花牛”苹果经过几十年的精心打造，已具备明显的品牌优势、基地优势和市场优势，被许多中外专家和营销商认为可与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌，是国内唯独可与美国蛇果相抗衡的品牌。
2007年在10月在山东栖霞举办的全国优质苹果评选活动中，花牛牌苹果荣获中国苹果著名品牌奖 。
在2008北京奥运推荐果品中天水市获12项大奖在展评活动中，天水市花牛系列苹果共获得了12个奖项。
2007年10月，花牛苹果被“中国果品流通协会”评为“中国苹果著名品牌” 。
甘谷辣椒
甘谷辣椒，甘肃省天水市甘谷县特产，中国国家地理标志产品。
甘谷县盛产的羊角辣椒，是闻名中国的“辣椒之乡”，以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C，微量的挥发油。
甘谷出产的线辣椒形似牛角，长约18-20厘米，直径1厘米左右。甘谷县出产的辣椒以“色红，角长，质肥肉厚，油多，芳香浓郁，辣度适中，美味可口”而出名。
甘谷辣椒产量高、质量好，该辣椒中维生素Ｃ的含量要高，是辣椒品种中的佼佼者，也是该县的支柱产业，农民增收的主渠道，９０％以上出口创汇。目前，已多系列、多品种开发，有辣椒面、丝、片、丁、酱、油等几十种，远销韩国、日本、新西兰、印度尼西亚等２０多个国家和地区，曾受到斯里兰卡总理班达拉奈克夫人的高度赞誉，被外商誉为“辣椒之王”。
2011年7月6日，原国家质检总局批准对“甘谷辣椒”实施地理标志产品保护。
2014年，被国家工商总局认定为甘谷辣椒地理标志证明商标。
秦安蜜桃
秦安蜜桃，甘肃省天水市秦安县特产，中国国家地理标志产品。
秦安蜜桃因原产于甘肃“瓜果之乡”秦安地区而得名。得益于当地特殊的气候水土环境，秦安蜜桃色艳味美，营养价值高，荣获“中华名果”称号，还被列入了国家地理标志保护产品。
秦安独特的地理位置自古以来就是中国北方落叶果树最适栽培的黄金纬度区之一，也是中国桃的原产地之一。出产于秦安县的秦桃是我国现有三大桃种系中的甘肃桃的种源，也是现代秦安蜜桃的鼻祖。
秦安县属陇中黄土高原西部梁峁沟壑区，山多川少，梁峁起伏，沟壑纵横。县域东西长约65公里，南北宽约50公里，地势西北高而东南低，葫芦河纵贯秦安中部。县境内海拔1120米—2020米。属陇中南部温带半温润气候，年平均气温10.4℃，正常年景年均降水量507.3毫米，为蜜桃生产提供了得天独厚的地理条件。独特的气候土壤资源优势孕育出了独特的秦安蜜桃。
秦安蜜桃主要营养成分包括：丰富的维生素C和大量人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素及多种微量元素和大量果胶等。营养价值很高。
2004年秦安蜜桃获国家级绿色食品认证。
2006年8月，在北京举办的“奥运推荐果品评选会”上，秦安县生产的“北京七号”秦安蜜桃，被评为一等奖，同时荣获“中华名果”称号。
2008年7月，经国家质检总局审核，决定对秦安蜜桃实施中国国家地理标志产品保护。
2010年，在中国农产品区域公用品牌价值评估课题组组织的中国农产品区域公用品牌价值评估中，秦安蜜桃品牌价值为4.87亿人民币。
秦州大樱桃
秦州大樱桃，甘肃省天水市秦州区特产，中国国家地理标志产品。
天水秦州大樱桃，又称甜樱桃、陇上樱珠、车厘子、含桃、莺桃、洋樱桃，是我国北方落叶果树中的稀特树种，原产于欧洲东南部和亚洲西部。
秦州大樱桃从上世纪80年代引进栽培，2001年开始规模化发展，目前已逐步壮大为全区最具发展潜力的特色优势产业。
秦州大樱桃以天水秦州区为中心的樱桃最为正宗，主要分布在市区北郊的罗玉沟流域、耤河流域和南沟河流域的川区和浅山区，远离工业污染，土壤肥沃，空气清新，生态环境良好，所产大樱桃具有果体大、色泽艳、口感好、风味香、无污染、耐贮运等特点。
多年的栽培实践证明，秦州区具备优质大樱桃生产所需的独特自然资源优势，是国内多位果树专家公认的西北黄土高原地区最适宜于露天生产优质大樱桃的地区之一。
大樱桃果实味美，营养丰富，据国家食品卫生研烟台大樱桃究院分析，每百克鲜果肉中，含碳水化合物8克，蛋白质1.2克，钙6毫克，磷3 毫克，铁5.9毫克，以及多种维生素。
秦州区属典型的半湿润半干旱温带气候，雨量适中，光照充足，昼夜温差大，具备生产优质大樱桃的独特自然资源条件，是西北地区适宜露地生产优质大樱桃的地区之一。
秦州大樱桃品种主要有：红灯、美早、宾库等，所产大樱桃果个大、色泽艳、风味浓、口感好、品质优，在2010年“中国·北京优质樱桃擂台赛”上曾获金奖和银奖。
2012年天水市秦州区被中国园艺学会樱桃分会认定为“全国优质甜樱桃生产基地”。天水大樱桃已成为继“天水花牛苹果”之后的又一优势特色水果。
2013年，经国家工商总局商标局认定，“秦州大樱桃”荣获中国国家地理标志证明商标。
2019中国最美樱桃推介活动在全国农业展览馆举办，由天水市农业农村局推荐的“秦州大樱桃”荣获“2019中国十大好吃樱桃”称号。
张家川红花牛
张家川红花牛，甘肃省天水市张家川回族自治县特产，全国农产品地理标志。
张家川红花牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，毛色多为红白相间，成年牛体重平均321.1-500.1公斤，体长138.9-152厘米，体高115-134.5厘米，胸围158-188.5厘米，适应性强，耐粗放管理。
张家川红花牛宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。
张家川红花牛放牧在高山森林草原，无工业污染和农药污染，环境清新，再加上因气候生态条件特殊，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草营养具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低的特性，生产的牛肉为无污染的“绿色牛肉”。
张家川红花牛牛肉中氨基酸组成齐全，氨基酸总量为14.4克/100克，甘氨酸0.881克/100克、亮氨酸1.17克/100克、蛋氨酸0.413克/100克、酪氨酸0.536克/100克、组氨酸0.57克/100克、苏氨酸0.648克/100克、丙氨酸0.799克/100克、异亮氨酸0.66克/100克、胱氨酸0.21克/100克、赖氨酸1.29克/100克、天门冬氨酸1.34克/100克、缬氨酸0.73克/100克、苯丙氨酸0.708克/100克、脯氨酸0.71克/100克、丝氨酸0.582克/100克、谷氨酸2.19克/100克、精氨酸0.957克/100克。以谷氨酸含量最高。
张家川红花牛牛肉中脂肪总量为2.82克/100克，水分含量74.6%。钙含量为5.48毫克/100克、磷含量为0.24克/100克、铁含量为4.5毫克/100克、锌含量为6.61毫克/100克。富含有多种维生素，其中维生素A含量为1.8微克/100克、维生素B1含量为420微克/100克、维生素E含量为54.7微克/100克，维生素B12含量为1.5微克/100克，高于其它肉类。因此，张家川红花牛牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的独特的“绿色牛肉”。
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“张家川红花牛”实施农产品地理标志登记保护。
