甘肃特色农产品
甘肃地处黄土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原的交汇地带，境内地形复杂，山脉纵横交错，海拔相差悬殊，高山、盆地、平川、沙漠和戈壁等兼而有之，是山地型高原地貌。甘肃各地气候类型多样，从南向北包括了亚热带季风气候、温带季风气候、温带大陆性（干旱）气候和高原高寒气候等四大气候类型。甘肃省由于其独特的地形和气候造就了丰富的特色产品。
甘肃特产：发菜、薇菜、蕨菜、康县木耳、兰州百合、黄花菜、甘谷辣椒、兰州香桃、临泽红枣、河西沙枣、沙棘、陇南猕猴桃、陇南甜柿、陇南阳坝毛尖茶、天水花牛苹果、冬果梨、软儿梨、兰 州白兰瓜、苦水玫瑰、靖远羊羔肉、民勤羊羔肉、紫花苜蓿、芨芨草、黄芪、岷县当归、渭源白条党参、沙漠肉苁蓉、锁阳、甘草、祖师麻、滩羊和滩羊毛裘皮、陇南春、金徽大曲、临夏黄酒、酒泉夜光杯、天水雕漆、兰州刻葫芦、洮砚、兰州水烟、肃南马鹿鹿茸、甘肃黑枸杞、敦煌李广杏、庆阳杏子、天祝白牦牛、平凉红牛、靖远枸杞、会宁苦荞茶、临夏啤特果、甘南蕨麻、甘南羊肚菌、甘南松茸、蕨麻猪、武都花椒、武都橄榄油……
兰州百合
兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国植物分类学专家孔宪武授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，闻名全国，故有“兰州百合甲天下”美誉。
百合是一种有较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。“兰州百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，又毫无苦味，其生产的百合个头大、味极甜美、色泽洁白如玉，兰州百合属山丹类，是百合中的佳品，是食用甜百合。
2004年9月，原国家质检总局正式批准“兰州百合”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
苦水玫瑰
苦水玫瑰是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种，中国四大玫瑰品系之一，世界上稀有的高原富硒玫瑰品种。1984年，兰州市人大常委会决定，苦水玫瑰为兰州市市花。苦水玫瑰先后取得了国家质检总局颁发的原产地标记注册证、国家工商总局颁发的商标注册证，是农业部认证的农产品地理标志登记和无公害农产品。
2003年11月21日，原国家质检总局批准对“苦水玫瑰”实施原产地域产品保护。
永登县位于甘肃中部，兰州市西北部郊区，是古丝绸之路的重镇，河西走廊的东部门户，亚欧大陆之要冲。境内地势由西北向东南倾斜，平均海拔2000米，温带大陆性气候，四季分明，阳光充足，冬无严寒、夏无酷暑，气候温和，年平均降雨量少，属半干旱区。境内地貌为黄土丘陵沟壑，土壤以次生黄土和灰钙土为主，多呈微碱性或中性。
苦水玫瑰具有原始天然灌木基因，长期处于高海拔、寒冷、干旱少雨的生长环境中，形成了“苦水玫瑰”特有的品质和优势，具有很高的经济和科研价值。
兰州软儿梨
兰州软儿梨在享有“瓜果城”之赞誉的兰州，以它特殊的风味而成为梨中的佼佼者。软儿梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。若藏至冬季，则会冻结成冰球，然后于温暖处化开，如是反复多次以后，口味则发生明显变化，俗称“出汗”，实际是经反复被冻与解冻后，软儿梨所含物质发生变化，口味由酸爽变得甜美可口，颜色也也明显由黄色变为褐色。
软儿梨属秋子梨系，主要分布在黄河沿岸及河西走廊等地，其他地区亦有零星栽植。霜降后初熟，立冬后全熟，产量较高，适应性广，抗旱力强，抗寒力及花期抗霜力较强，耐瘠薄，能够在一般高寒地区红粘土上正常生长结果，在砂壤土上生长尤好。
秋季刚采摘后，由于内含物质较脆硬，有渣滓，所以也称此时的软儿梨为“柴疙瘩”。冬季食用时，将冻成冰球的软儿梨放在冷水中，则在软儿梨皮外会形成一层薄冰，将外围薄冰敲碎，里面的果肉则成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。因此，软儿梨也称“香水梨”。
软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，若存至翌年二、三月间食用，其味更佳。
靖远枸杞
靖远枸杞果品个大、肉厚、籽少、甘醇,具有药食两用的功效，多次在全国各类林果产品博览会上获得荣誉。靖远枸杞果粒饱满、籽小肉厚、味道甘甜、色泽红艳，富含蛋白质、胡萝卜素、有机酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质和22种氨基酸以及多种维生素，营养丰富，被誉为枸杞之佳品。
2012年12月27日，原国家质检总局批准对“靖远枸杞”实施地理标志产品保护。
枸杞子原产于中国西北地区，甘肃省靖远枸杞子于20世纪80年代在五合乡为中心的北八乡开始大面积种植。
2013年7月，《地理标志产品·靖远枸杞》标准通过相关部门审定，为“靖远枸杞”地理标志产品标准化生产提供了技术规范，对规范靖远枸杞生产、提高枸杞产品质量、扩大品牌效益起到了推动作用。
靖远羊羔肉
甘肃省白银市靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154千米，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，PH值较常值相对较高的碱性水、草，使羊肉细胞成分改变，呈弱碱性，造就了肉质细嫩、味道鲜美的羊羔肉。
靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，各个生产环节符合绿色食品标准要求，肌肉纤维细，交联少，嫩度高，低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。
“靖远羊羔肉”经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘农大食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明：营养丰富，蛋白质含量丰富，符合FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。
2016年02月01日，原国家质检总局批准对“靖远羊羔肉”实施地理标志产品保护。
2018年国庆前夕，白银市市长张旭晨在魅力中国城美食环节选择了白银当地很有特色的美食靖远羊羔肉。在白银，羊肉的吃法也透着西北的豪爽，最常见的就是烤、炖、涮，涵盖了羊身上的每个部位。在众多的羊肉美食中，靖远羊羔肉以独特的肉质和口味抢尽风头。
会宁苦荞茶
苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞，有"黑珍珠"之称，外壳呈深黑色。
甘肃会宁种植小杂粮已有2000多年历史。会宁小杂粮承天地雨露，受日月精华，远离工业污染侵蚀。正因为此，会宁被中国特产之乡推荐委员会命名为“中国小杂粮之乡”，被甘肃省绿色食品办公室确认为绿色食品生产基地。
会宁有一种杂粮很特别，它的名字叫苦荞麦，是药食同源两用的农作物，被誉为“五谷之王”。苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁。
该茶是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。产地主要在西南、西北等地山区，主要为陕西、四川、云南、贵州、山西和甘肃。
宜食：1. 肥胖者，2. 经常在外用餐的人士，3. 经常坐或者驾驶汽车的人士，4. 经常精神紧张的脑力劳动者，5. 饮酒过量人士，6. 习惯性便秘者，7. 患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士，8. 患有糖尿病的人士，9. 妊娠期的女士，10.缺乏维生素和微量元素者，11.需要抗癌防癌者，12.有胃炎和胃溃疡病史的人士，13.小便不利者。
忌食：低血脂，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用；黑苦荞过敏史者谨慎食用。
甘肃黑枸杞
黑枸杞即黑果枸杞，黑果枸杞蒙名为“乔诺英—哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属。为多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲，枝条白色。
黑果枸杞分布于高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，为我国西部特有的沙漠药用植物品种。野生的黑果枸杞适应性很强， 能忍耐38.5摄氏度高温， 耐寒性亦很强， 在- 28 摄氏度下无冻害， 耐干旱， 在荒漠地仍能生长。是喜光树种， 全光照下发育健壮， 在庇荫下生长细弱，花果极少。对土壤要求不严，耐盐碱，耐干旱。
在中国甘肃酒泉、青海西部、宁夏、新疆、黑龙江省桦南县东部、内蒙古西部和西藏等地皆有零星分布。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，拥有着极强的生命力。但随着人类对大自然的开发，黑果枸杞的生存空间愈来愈少，造就了黑果枸杞这一原生态高档滋补佳品。
甘肃黑枸杞主要生长于柴达木盆地荒漠环境甘肃境内。
敦煌李广杏
敦煌李广杏，相传西汉飞将军李广从新疆引入杏树，嫁接到敦煌杏树上；所以敦煌人把它叫作李广杏。
李广杏色泽黄亮如金，光洁无茸毛，果肉致密金黄，味甜汁多，粘核仁甜，富浓香，可食率90%以上，品质极佳，汁甜似蜜而享有盛名，乃果中珍品。皮薄、果肉厚达8毫米，味美气香，汁蜜沾唇，果实圆形，缝合线浅，不明显，平均单果重38.4克，最大45克，较耐贮运，既可鲜食，又可制干或加工成杏脯等。
果肉除鲜食外，可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱、杏酒等。杏仁还是制糕点、冷食、糖果的重要原料。李广杏粘核，甜仁，鲜果缝合线浅，果行指数95%以上，含有酸、糖、钙、磷、铁、维生素等物质，营养丰富，含糖量18%以上。
敦煌市属典型的暖温带干旱性气候，气候干燥，降雨量少，蒸发量大，昼夜温差大，日照时间长。四季分明，春季温暖多风，夏季酷暑炎热，秋季凉爽，冬季寒冷。所以敦煌的瓜果味道特别鲜美可口。李广杏可称敦煌水果之王，每年七月是李广杏的收获季节。李广杏因其光泽黄亮、汁甜如蜜而享有盛名。
2016年12月，原国家质检总局批准对“敦煌李广杏”实施地理标志产品保护。
肃南马鹿鹿茸
肃南马鹿鹿茸为鹿科动物马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，习称“马鹿茸”。较梅花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，两个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。东马鹿茸“单门”，大挺长25～27cm，直径约3cm；外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩。西马鹿茸大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30～100cm；表面有棱，多皱缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。
肃南马鹿是甘肃省张掖市肃南县的特产。肃南马鹿具有名贵的药补价值，它的全身都是宝，既可入药，又可食补。
“肃南马鹿鹿茸”已是肃南县进行登记认证的第三个农产品地理标志产品。
肃南县位于祁连山北麓，河西走廊西端南侧，地处蒙新高原与青藏高原的交接地带，从1300多米到5500多米的海拔范围分布着近30多万公顷林地，有草地面积100多万公顷，是祁连山马鹿等野生动物的理想栖息地。
高山马鹿全身是宝，有着极高的经济价值。其茸、血、肾、骨、角均是珍贵的药材和滋补品，皮则是各类皮革制品的上乘原料，其肉营养丰富，食补多能。
民勤羊肉
民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，具有无腥无膻、不肥不腻、软硬适中、鲜美可口的品质，可煮可焖、可炒可烤的羊肉系列套餐，不仅成为民勤饮食文化中最重要的内容，而且在五湖四海的宾朋中留下“杭州风景美，民勤羊肉香”的美誉。
民勤羊肉品质概括起来就是“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美”。 沙漠气候与天然水草造就了民勤羊肉独特的醇香，肉品具有较为适宜的脂肪含量，胆固醇低于其它肉类，所含氨基酸种类和比例符合人体营养的需求，营养学价值高。
民勤肉羊品种以地方绵羊品种为主，在民勤特定生态环境中经过长期的自然选择和人工选择而形成具有特有品质的绵羊。
2014年10月11日，原国家质检总局批准对“民勤羊肉”实施地理标志产品保护。
天祝白牦牛肉
天祝白牦牛肉以富含蛋白质而名列肉类前茅；肉味嫩香可口，风味独特，是国内外市场上的高级肉类。它的皮是制革的高级原料。白牦牛奶是奶中珍品，是生产特优奶粉的原料。它的角、骨、蹄，在工业生产中有各种用途，牛尾也是出口的紧缺物品。
天祝白牦牛产区天祝藏族自治县，位于甘肃省中部，祁连山脉的东端，青藏高原北边。境内南部有终年积雪的马雅雪山，东部有毛毛山，乌鞘岭横跨中部。地势复杂，地貌类型多样，沟谷长深，山系纵横交错。天祝藏族自治县具有繁育白牦牛优越的生态环境和得天独厚的自然条件。
天祝白牦牛其肉细嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点。白牦牛肉含蛋白质21.13%，较其他牛肉高出4个百分点，且球蛋白比例高；含脂肪仅为1.41%，较其他牛肉低3至8个百分点，每千克脂肪中含胡萝卜素19.1克，是普通牛肉的2.65倍；含钙、磷等矿物质1.15%；并含人体所需的多种微量元素和氨基酸，且比例合适，易于吸收；热能值高达2297.43千卡/千克，比其他牛肉高600—1000千卡。
世界白牦牛唯一产地在甘肃省武威市天祝县，天祝县平均海拔在3000米左右，气候寒冷且温度变化剧烈，日照强。年平均气温在-1摄氏度到-1.3摄氏度左右，为高山草原，牧草生长密集，水源丰富，这样的环境才适于白牦牛繁衍生息。
临夏蕨菜
临夏蕨菜主产于阴湿、半阴湿山区的野生植物，有羊蕨、牛蕨之分。羊蕨长在阳山，杆细，色呈菜绿，又称白蕨。牛蕨长在阴坡低洼处，杆粗条长，墨绿泛紫，又称黑蕨。脆香爽口，细嫩润滑，素有“山菜之王”之称。
食用蕨菜时通常采摘它还处于卷曲未展时的嫩芽，但许多蕨类植物的地下根状茎，含有大量淀粉，也可酿酒或制作粉丝、粉条食用。蕨菜鲜食风味较好，但由于难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，我国蕨菜大量用于出口。
蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下：热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。
临夏啤特果
啤特果别名皮胎果、剥皮梨、酸巴梨，系蔷薇科梨属秋子梨系统的一个地方栽培品种，处于梨属植物分布的上限。具有喜阴湿、耐寒、抗病虫害等特点。单株产量最高可达 1800 公斤左右，平均单果重 125g，最大可达 285g。
啤特果是生长在甘肃省临夏回族自治州和政县海拔2400米山区的独特山珍，味酸甜、性温，是一种独特古老树种,该树种树龄高、挂果期长、产量大，目前在甘肃省临夏市和政县有大面积栽培，啤特果外形似梨，更像冻梨。
啤特果梨含有丰富的游离酸、果胶、多糖、脂肪、蛋白质、纤维素、铁、钙、磷等营养物质，具有“白果之宗”的美誉。啤特果总糖含量（葡萄糖计）8.0%、总酸（苹果酸计）0.6%、粗脂肪 0.43%、粗纤维 2.94%、热能 1.78kcal/g、VB 21.5mg/g、Vc 20mg/g、Fe 39 mg/g，氨基酸种类齐全，还含有丰富的蛋白质、还原糖、粗纤维、维生素（C、B1、B2）、鞣酸、氨基酸（376mg/100g）和钾、钙、铁等多种人体必需的微量元素。
刚摘下树的啤特果，虽果香扑鼻，但又酸又涩，便要放在果子架上进行"出汗"，过半个月后果子由硬变软，色泽由黄转成酱黑色，这时就成为名副其实的黑果子，即可食用。
甘南羊肚菌
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属食用真菌。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉；小凹坑内表面布以子实层，子实层由子囊及侧丝组成．子囊呈长圆柱状，透明无色：子囊内含8个单行排列的子囊孢子，子囊孢子长椭网形，透明无色；侧丝顶端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有时有不规则的槽。
羊肚菌生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。
羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成分，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。
甘肃甘南也是羊肚菌产区之一。
甘南松茸
松茸是一种天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。 松茸自然生于海拔2000～4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。生长松茸的地方需要具备3个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，由于松茸生长发育对环境条件要求严格，至今世界上没有成功人工栽培，完全靠野生采集。
松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。
松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化台物61.5 %，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等，松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。辽宁、黑龙江、吉林 、安徽 、台湾、四川、甘肃 、山西 、贵州、云南、广西、西藏、福建、台湾等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉大。
甘肃甘南藏族自治州也有分布。
甘南蕨麻
蕨麻是蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本。蕨麻亦称人参果。六七月间开花时的全草，亦作滋补，被人们美誉为“人参果" 。
蕨麻在中国甘肃、青海、西藏高寒地区，根部膨大，含丰富淀粉，市称“蕨麻”或“人参果”，可供甜制食品及酿酒用，根含鞣料，可提制栲胶，并可入药，作收敛剂，茎叶可提取黄色染料，又是蜜源植物和饲料植物。
灰叶蕨麻：该变种植株呈灰白色，叶柄、花茎被平展白色绢状柔毛，小叶两面密被紧贴灰白色绢状柔毛，或上面比下面毛较疏呈灰绿色。
无毛蕨麻：该变种与原变种不同在于小叶下面仅在脉上被紧贴柔毛，其余均被明显白色绒毛，小叶两面均绿色，下面仅被稀疏平铺柔毛，或脱落几无毛。
蕨麻多年生草本，根向下延长，根下部膨大成纺锤形或椭圆形块根。茎匍匐，在节处生根，常着地长出新植株，外被伏生或半开展疏柔毛或脱落近无毛。基生叶为间断羽状复叶。开花时明显丛生，小叶6-11对，对生或互生，茎生叶很少或退化；叶柄被伏生或半开展疏柔毛，有时脱落近无毛；小叶无柄或顶生小叶有短柄，最上面一对小叶基部下延与叶轴汇合，基部小叶渐小呈附片状；基生叶托叶膜质，褐色，和叶柄连成鞘状，外被疏柔毛或脱落近无毛。茎生叶托叶革质，淡绿色，多深裂；小叶片通常椭圆形，长l-2.5cm，宽0.5-1cm，先端圆钝，基部楔形或阔楔形，边缘有多数尖锐锯齿或呈裂片状，上面绿色，被疏柔毛或脱落近无毛，下面密被银白色绢毛。单花腋生；花梗被疏柔毛；花直径1.5-2cm；萼片5，三角卵形，先端急尖或渐尖，副萼片5，椭圆形或椭圆披针形，全缘或有2-4齿，与萼片近等长或稍短；花瓣5，倒卵形，先端圆形，比萼片长1倍，黄色；花枝侧生。瘦果卵形，具洼点，背部有糟。花期5-7月。
蕨麻整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，犹如蛛网。其叶正面深绿，背后如羽毛，密生白细绵毛，宛若鹅绒，故学名又叫鹅绒委陵菜。根纤细，中部或末端膨大呈纺锤型或球形。春、秋季采挖块根。茎长匍匐，节上生不定根，并形成新植株。羽状复叶，背面密被灰白色毛。花单生，黄色，瘦果。花果期5－9月。
对于不同种植地区的蕨麻而言，有不同的采收时间，一是当年秋季，土壤上冻之前；二是翌年的春季，即土壤解冻之后。秋季采挖的蕨麻鞣质、总黄酮等成分含量较高，适宜作为药用型产品来使用；春季采挖的蕨麻可溶性糖、水分等含量高，鞣质含量低，口感好，适宜作为食用保健型产品来使用。不同品系的蕨麻成分含量差异较大，应用途径也不同。
渭源党参
党参，桔梗科党参属，多年生草本植物，有乳汁。茎基具多数瘤状茎痕，根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形，茎缠绕，不育或先端着花，黄绿色或黄白色，叶在主茎及侧枝上的互生，叶柄有疏短刺毛，叶片卵形或狭卵形，边缘具波状钝锯齿，上面绿色，下面灰绿色，花单生于枝端，与叶柄互生或近于对生，花冠上位，阔钟状，裂片正三角形，花药长形，种子多数，卵形，7-10月开花结果。
渭源县是古老渭河的发源地，渭源白条党参产区地处西秦岭山脉的南部地槽与黄土高原台地的交汇地带。北部干旱山区黄土层深厚，适合种植党参，皮肉坚实，清香甘甜，质量优良，被誉为“党参故里”。
渭源白条党参营养丰富，理化指标为：粗脂肪大于50克/千克，粗蛋白大于120克/千克，粗纤维小于53克/千克，总糖大于550克/千克，水分小于14克/千克，无氮浸出物大于750克/千克，灰分小于34克/千克。
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“渭源白条党参”实施农产品地理标志登记保护。
岷县当归
岷县素有“千年药乡”和“中国当归之乡”之称，是全国有名的中药材主产区，境内盛产当归、黄芪、红芪、党参、丹参等名贵中药材238种。岷县当归又称“岷归”，远销东南亚、港澳台及欧美等20多个国家和地区，有1500多年的种植历史和1700多年的药用历史。素有“中华当归甲天下、岷县当归甲中华”和“妇科圣药”之美誉。
岷县当归长10—20厘米，头质坚硬，主根粗，外皮黄棕色或黄褐色，全体有纵纹，归头直径1.5—4厘米，下部生有3—5条或更多的支根，归尾上粗下细，多扭曲，有小疙瘩状的须根痕迹，质多柔软、坚韧，断面黄白色，具有放射状纹理，习称“菊花心”。有隙裂，中层有浅棕色环纹，并有多数棕色油点，气清香、浓厚。
2002年12月30日，原国家质检总局批准对“岷县当归”实施原产地域产品保护。
陇西黄芪
陇西黄芪，甘肃省陇西县特产，中国国家地理标志产品。
陇西盛产100多种中药材，素有“千年药乡”之称，所产党参、黄芪、柴胡、板蓝根等药材质优量大，深受国内外客商青睐，享有“西北药都”、“中国黄芪之乡”等盛誉。
黄芪是甘肃陇西县著名特产之一，其生长气候高寒阴湿，土地肥沃疏松，具有黄芪生长独特优越的地理条件。黄芪由陇西栽培的历史悠久，独享其名。其性微温，味甘，属无污染产品。
陇西黄芪是豆科多年生草本植物，以其干燥根入药，被广泛用于中药配方和日常保健。受当地特殊自然条件的影响，陇西黄芪因条直、皮黄白、分枝少、味甘、粉性足，药用成分含量高而被中药材界誉为“芪中精品”。
2001年，陇西县被中国农学会特产之乡推荐暨宣传委员会命名为“中国黄芪之乡”。
2017年，国家质检总局发布公告，正式命名甘肃省陇西县为“全国中药材（黄芪、党参）产业知名品牌示范区”。
2017年，“陇西黄芪”通过国家工商总局商标局的审查，被批准为“中国驰名商标”。
甘谷辣椒
甘谷辣椒，甘肃省甘谷县特产，中国国家地理标志产品。甘谷县盛产的羊角辣椒，是闻名中国的“辣椒之乡”，以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C，微量的挥发油。
甘谷出产的线辣椒形似牛角，长约18-20厘米，直径1厘米左右。甘谷县出产的辣椒以“色红，角长，质肥肉厚，油多，芳香浓郁，辣度适中，美味可口”而出名。
甘谷辣椒产量高、质量好，该辣椒中维生素Ｃ的含量要高，是辣椒品种中的佼佼者，也是该县的支柱产业，农民增收的主渠道，９０％以上出口创汇。目前，已多系列、多品种开发，有辣椒面、丝、片、丁、酱、油等几十种，远销韩国、日本、新西兰、印度尼西亚等２０多个国家和地区，曾受到斯里兰卡总理班达拉奈克夫人的高度赞誉，被外商誉为“辣椒之王”。
2011年7月6日，原国家质检总局批准对“甘谷辣椒”实施地理标志产品保护。
平凉红牛
"平凉红牛"是指在中国甘肃平凉特定自然环境和精细饲养方式下，经过长期繁育、改良生产的红色牛的商品品牌，包括当地秦川牛在内的各种杂交牛，以皮质厚，韧度强，加工性能上乘；肉质细嫩味美，大理石花纹明显，必需氨基酸含量高，营养丰富著称。
主要分布于平凉市东部崆峒区、泾川、灵台、崇信、华亭四县及周边地区。
养牛是平凉农民的传统产业，积累了以苜蓿、麦秸和玉米秸作粗饲草，用玉米、麦麸、油渣作精饲料，舍饲养牛的祖传经验。在养牛品种上，由于与陕西接壤，甘、陕之间传统的牲畜交易频繁，秦川牛顺市传入并与本地牛杂配，形成了不同代数的杂种牛和适应本地环境条件的秦川牛，两种群体经过长期混交繁殖和当地群众精心选育，形成了独特的"平凉红牛"的基础群体。
2008年1月14日“平凉红牛”商标注册。
2018年8月26日《魅力中国城》其中平凉红牛作为平凉美食的代表受到大众喜爱。
天水花牛苹果
天水“花牛苹果“，是甘肃省天水市秦州区、麦积区、清水县、甘谷县、秦安县部分宜植地区特产，为中国国家地理标志产品。花牛苹果除元帅系产品质量上乘外，富士色、香、味也俱佳。其产品肉质细，致密，松脆，汁液多，香气浓郁，口感好，风味独特。被许多中外专家和消费者认可可与美国蛇果、日本富士相媲美的世界三大著名苹果品牌名果。花牛苹果成就名果的必要条件是，一是天水独特的气候优势。二是种植区文化深厚且远离污染。三是种植历史较长和有几代人的技术延续。
天水“花牛”苹果经过几十年的精心打造，已具备明显的品牌优势、基地优势和市场优势，被许多中外专家和营销商认为可与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌，是国内唯独可与美国蛇果相抗衡的品牌。
2007年10月，花牛苹果被“中国果品流通协会”评为“中国苹果著名品牌” 。
庆阳黄花菜
人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。 那忘忧草到底是如何得名的呢？据《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”而据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。
中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡”。
邵东县、祁东县被命名为“黄花菜原产地”。 甘肃庆阳生产的黄花菜品质优良，远销海外。
庆阳苹果
庆阳位于北纬35°14′28″—37°9′13″之间，海拔1100米—1600米，属西北黄土高原苹果优势区，具备优质苹果生产的全部7项主要生态指标和6项辅助指标，是中国优质红富士苹果适生区。庆阳苹果以其果实硬度大、果形高桩、色泽鲜艳、蜡质层厚、酸甜适度、耐贮耐运、食用安全等特点著称。
庆阳苹果是蕴涵陇东黄土高原独特风情的金秋佳果，产于农业部区划的中国优质苹果栽培的优生带，气候条件完全符合农业部优势苹果生产的七项生态指标。盛产的红富士、华冠、皇家嘎拉、红将军等苹果果面洁净、果形端庄典雅，色泽鲜艳靓丽；果肉硬度适宜，酸甜适中，营养丰富；食之脆甜爽口，香味浓郁；耐藏性好，品质优异。是鲜食、加工、储藏的上佳品种。
庆阳市地处陇东黄土高原沟壑区，土层深厚，气候温和，雨量适中，光照充足，昼夜温差大，自然条件得天独厚，非常适宜于苹果等果树生产，群众素有在庄前屋后栽植果树的习惯。
2014年04月08日，原国家质检总局批准对“庆阳苹果”实施地理标志产品保护。
庆阳驴
庆阳驴，甘肃省庆阳市特产，全国农产品地理标志。
庆阳驴体格粗壮结实，体长稍大于体高，结构匀称，头中等大小，颈肌肥大，胸部发育良好，腹部较大，四肢端正，关节明显，蹄大小适中而坚实，性情温驯，行动灵活，毛色以三粉驴为主，还有少量青色和灰色。
2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“庆阳驴”实施农产品地理标志登记保护。
2018年7月27日，甘肃省质量技术监督局在兰州西北宾馆组织召开地方标准专家审定会，对庆阳市畜牧技术推广中心制定的《庆阳驴》品种标准送审稿进行了审定，同意通过标准的审定。
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。驴肉的营养价值高，古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值。
驴肉含有较多的蛋白质，每100克驴肉含蛋白质高达27克，另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，阿胶就是驴皮熬制的，可见驴肉的价值。
陇南大红袍花椒
陇南大红袍花椒是著名的花椒品种，主要产于甘肃省陇南市，椒粒色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高。陇南大红袍花椒主要有武都花椒与西和油椒两类。武都花椒属花椒类中的绵椒品种，产于陇南市武都区。
国家质检总局于2012年3月批准对武都花椒实施地理标志产品保护；西和油椒产于陇南市西和县南部地区，属花椒类中的油椒品种，较同种类的绵椒口感更为浓郁、醇厚，含油量更多，具有极高的食用、药用价值。
陇南花椒栽植历史悠久，早在西汉时期就有了栽培、管理的成套技术，唐宋时期大力发展，唐开元年间已定为贡品。明初，花椒由“土贡渐合于正赋，常额征解一百斤”。花椒在当时已由朝廷贡品而列为纳税项目。花椒其他地方都有，唯独陇南花椒口感为醇厚。
陇南属南北气候过渡区，气候温暖，日照充足，年均气温12℃—15℃之间，年均降水量470mm以上，无霜期145—250天，适宜发展多种果树和经济作物，尤其在海拔900—1800m之间的区域是花椒最佳适生区。地处海拔1300米至1600米的 武都区马街镇下南山山高坡陡出产的武都花椒与海拔950—1550的西和县大桥乡一带出产的西和油椒是陇南花椒中质量佳、口碑好的产品。
2000年被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。
武都橄榄油
1975年，地处秦岭与岷山之间的陇南市武都区开始引种油橄榄，当时引进30多个油橄榄品种，分别在白龙江、白水江、西汉水流域沿岸海拔700至1300米范围内进行试验栽培。经过40余年的探索实践，全区油橄榄面积达到30万亩，保存面积约占中国的60%，橄榄油产量占93%，成为中国大的初榨橄榄油生产基地，部分果园挂果和出油率高于地中海。
武都区是中国境内油橄榄适宜种植区之一，是中国四大油橄榄生产基地之一，合适的气候土壤条件及种植传统，武都油油橄榄产量高，含油率高，所产橄榄油产品荣获中国林产品博览会和甘肃省林业名特优新产品博览会银奖、金奖。
武都区海拔1500米以下的白龙江低山河谷区为中国油橄榄适生区。
经油橄榄直接压榨出来的汁液橄榄油，是一种天然优质的食用植物油，其营养丰富，不饱和脂肪酸的含量高，被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”。同时，橄榄油又是优质的工业用油，广泛用于食品、保健食品、医药、化妆品、肥皂、精密仪表等工业部门。
2005年12月09日，原国家质检总局批准对“武都油橄榄”实施地理标志产品保护。
陇南阳坝毛尖
产于甘肃省陇南文县、武都、康县东南部的碧口、洛塘、阳坝一带，该地区是我国偏北的茶区，被称为甘肃省的“茶叶新乡”。
阳坝毛尖吸收了紫阳毛尖的特点，由当地茶民试制而成。阳坝毛尖芽叶完整，外形如眉，毛毫显露，条索秀丽，香气馥郁，汤色黄绿明亮，滋味醇浓。
阳坝毛尖，味醇、形美、色翠，饮后使人心旷神怡。阳坝毛尖形状细、圆、光、直并多白毫，茶质清香、味浓、汤色绿，因茶叶节茸毛显露，紧直峰尖而称之为“毛尖”。阳坝毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和微生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
康县木耳
康县黑木耳，甘肃省康县特产，中国国家地理标志产品。
康县是中国黑木耳之乡，中国黑木耳生产基地县，中国食用菌行业先进县。所产黑木耳朵大肉厚，质地柔软，滑而带爽，品相俱佳
。康县黑木耳属毛木耳类，黑木耳，又称“木耳”，按其种类，通常分为“毛木耳”和“光木耳”两大类。因其形态奇妙，风味特别，别名很多。
2008年12月31日，原国家质检总局批准对“康县黑木耳”实施地理标志产品保护。
康县黑木耳是从康县天然生长的野生木耳中选育出来的优良菌株，子实体胶质，耳形不规则，多成菊花形，朵大肉厚，新鲜时软，干后成角质、色泽黑褐。康县黑木耳采用段木栽培，含有丰富的纤维素、植物胶质、脂肪和多糖胶体，食用时口感柔软、香绵润滑、味道鲜美、细嫩。
甘肃省陇南市康县地处南秦岭山地，气候温暖而多雨，年平均气温为摄氏11度，年平均降水量为856毫米，是甘肃降水量最多的县份。境内的森林覆盖率高达84%，有高等植物172科700多种，其中适于黑木耳等食用菌生长的树种达4科6属17种，面积达110万亩，森林中生长着600多种大型真菌，为黑木耳生长繁衍提供了良好的生态环境。
2008年12月31日，原国家质检总局批准对“康县黑木耳”实施地理标志产品保护。
甘南、岷县蕨麻猪
蕨麻猪是生活在青藏高原、甘南藏族自治州及岷县东山区大草原境内的稀有猪种。蕨麻猪主要放养在海拔略低的草原和河谷地带的农区或半农半牧区。中国西北甘南和岷县东山区海拔高气候寒冷，农作物生长期短，饲料缺乏，这种猪终年靠放牧采食为主，经漫长的繁育发展，逐步形成了这种特殊猪种。具体分布在，甘肃省碌曲县的西仓、双岔、阿拉、岷县闾井镇。
蕨麻猪因为长年在草原上拱食地底下的生长的蕨麻，也食贝母、冬虫夏草、秦艽等等当地盛产的野生名贵中草药而得名，当地藏民称呼“人参猪”、“蕨麻猪”、“实猪子”等。
蕨麻猪因主要采食蕨麻而得名，因其具有肉质好、营养价值高的独特优点而越来越受到崇尚健康营养消费者的青睐。蕨麻猪是中国独特的一种猪，属藏系里小型的瘦肉猪，因为千百年来它生长在高原上蛮荒恶劣的环境里，所以种群一直没有被外界的所干扰，种群数量非常稀少。
2014年岷县委、县政府统筹规划，向国家体育总局训练局赞助价值50万元的蕨麻猪，着力打造国家体育总局训练局运动员备战保障专属基地。2006年根据“中华人民共和国公告”，蕨麻猪被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。
甘肃省农业大学和畜牧工程研究院的检测，蕨麻猪是具有碳酸酐酶的猪，它具有惊人的抗病力和生命力，肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份。这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。
