生活中常吃的食用菌

生活中常吃的食用菌

• 菇类
  • 平菇：是一种常见的食用菌，价格较为亲民，质地鲜嫩，口感鲜美，有独特的风味，适合多种烹饪方式，如炒、炖、煮汤等，例如平菇炒肉，平菇吸收了肉的香味，自身又保留着菌菇的鲜美，营养丰富且容易制作。平菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。
  • 香菇：是世界第二大食用菌，它是一种生长在木材上的真菌，它的味道浓郁，香气独特，是烹饪中常用的提鲜食材，可以用来炖鸡、做香菇肉酱等，其本身也富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），味甘，性平。
  • 金针菇：别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇菌盖小而滑嫩，菌柄细长且脆嫩。它的口感爽滑，适合凉拌、涮火锅或者做汤，如金针菇肥牛汤，是很多人喜爱的美食之一。
  • 杏鲍菇：菌肉肥厚，质地脆嫩，具有独特的杏仁香味，适合煎、炒、炖、烤等烹饪方式，能为菜肴增添丰富的口感和风味。
  • 茶树菇：具有独特的香气，口感鲜美，菌柄脆嫩，菌盖有嚼劲，常用于制作汤品、炒菜或炖菜，如茶树菇炖排骨等。
  • 草菇：又名兰花菇、苞脚菇，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。适合炒菜或者做汤等烹饪方式。
• 耳类
  • 木耳：主要生长在中国和日本，富含蛋白质、纤维素、维生素、矿物质和其他对人体有益的营养物质。口感坚韧，可以用来做很多好吃的菜，比如凉拌黑木耳、黑木耳炒肉等，它口感脆嫩，可凉拌、炒菜、炖汤等。
  • 银耳：又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。一般呈菊花状或鸡冠状，直径5 - 10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，常被用于制作甜品，如银耳羹等，也可用于炖汤，具有滋阴润肺等作用。
• 其他
  • 双孢蘑菇：又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，其菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。
  • 猴头菇：外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，也是常被食用的食用菌。
  • 竹荪：竹荪口感鲜嫩，营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。它的外形独特，菌裙网状。竹荪可以用来炖鸡、炒肉等，能为菜肴增添独特的风味和口感，炖出的汤品鲜美浓郁。