临夏特产

临夏回族自治州位于黄河上游、甘肃省中部西南面，是全国两个回族自治州和甘肃两个民族自治州之一。临夏是中华文明的重要起源地之一，是古丝绸之路南道要冲。临夏紧靠兰州、毗邻藏区，代表农畜产品有：

东乡手抓羊肉

东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。
东乡手抓羊肉是甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们，乃至整个西北人民喜欢的清真食品之一。
在甘肃，东乡手抓羊肉深受当地人们的喜爱，好客的东乡人，每逢佳节或宾客临门，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究，要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉鲜美、好吃，先要敬呈给贵客和年长者品尝。
东乡手抓羊肉一般带骨，多切成条形或块状，因直接用手抓食而得名。用于制做手抓羊肉的羊大都选用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，风味不同，有东乡手抓、桶子肉、汆羊肉等。招待客人上席时，若突出地方民族风味，一般上系列手抓，若单盘上席一般用羊肋条。
东乡手抓是临夏颇具代表性的一道名吃，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”这个词有一种流传：“说起手抓，想起临夏”。所以东乡手抓几乎成了河州饮食文化的代表作。
临夏古称“枹罕”，东乡河州羊又称“枹罕羊”，曾是朝廷贡品，也称东乡贡羊，历来出名。临夏回族自治州东乡族自治县山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壮，富有营养，因而东乡手抓羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
东乡贡羊不仅具有营养丰富，滋补温中，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。

康乐牛

康乐牛，临夏康乐县特色农牧产品，地理标志产品。
康乐县是我省肉牛大县，目前已发展成为甘肃中南部肉牛繁殖、育肥、加工营销中心。
康乐县饲草资源丰富，具有发展畜牧养殖业得天独厚的自然条件。近年来，县委、县政府依托当地资源优势，以全省肉牛产业大县建设为契机，把以肉牛为龙头的草食畜牧业作为富民强县的一大支柱产业来培育。
康乐县把肉牛产业作为富民强县的主导产业，通过财政配套、资金扶持、项目支撑、社会化服务，做强龙头企业，做大产业规模，有力地促进了产业转型升级。
康乐牛已注册成为地理标志证明商标，意味着给康乐牛打上了金字招牌，使康乐牛真正发挥出品牌效应，让康乐牛走出甘肃。”
康乐县牛文化旅游节自2008年至今已举办了十几届，由刚开始的赛牛逐步发展成为一、二、三产业融合发展，带动精准脱贫和旅游产业发展的节会产业。
康乐牛在生产环节上，创立和推广了“政府引导、龙头带动、科技支撑、协会组织、基地参与、市场运作”的“康乐”模式，在全产业链上建立了良好的发展机制，探索出了新模式，对甘肃省现代肉牛产业的持续健康发展起到了积极的示范带动作用。
2016年3月，成功注册了康乐县地理标志证明商标“康乐牛”，也实现了康乐县地理标志证明商标零突破。

和政啤特果

和政啤特果，临夏和政县特产，国家地理标志产品。
啤特果别名皮胎果、剥皮梨、酸巴梨，系蔷薇科梨属秋子梨的一个地方栽培品种，处于梨属植物分布的上限。具有喜阴湿、耐寒、抗病虫害等特点。单株产量最高可达 1800 公斤左右，平均单果重 125g，最大可达 285g。啤特果是生长在甘肃省临夏回族自治州和政县海拔2400米山区的独特山珍，味酸甜、性温。
啤特果是生长在甘肃省和政县海拔2200—2400米山区的一种独特山珍，该树种树龄高、挂果期长、产量大。据考证，树龄最高可达180年，单株产量最高可达1800公斤左右。是中国独特的山珍果。
啤特果梨含有丰富的游离酸、果胶、多糖、脂肪、蛋白质、纤维素、铁、钙、磷等营养物质，具有“白果之宗”的美誉。啤特果总糖含量（葡萄糖计）8.0%、总酸（苹果酸计）0.6%、粗脂肪 0.43%、粗纤维 2.94%、热能 1.78kcal/g、VB 21.5mg/g、Vc 20mg/g、Fe 39 mg/g，氨基酸种类齐全，是一种营养素含量丰富的绿色食品。
食用妙法：刚摘下树的啤特果，虽果香扑鼻，但又酸又涩，便要放在果子架上进行"出汗"，过半个月后果子由硬变软，色泽由黄转成酱黑色，这时就成为名副其实的黑果子，即可食用。
甘肃省第二届林果花卉博览会上，“和政啤特果”荣获“甘肃十大名果”称号；啤特果系列饮料荣获加工类“金奖”。
2009年12月，和政县啤特果协会成功注册了“和政啤特果”原产地证明商标，有效提升了果品附加值，增强了市场竞争力。

临夏蕨菜

临夏蕨菜主产于阴湿、半阴湿山区的野生植物，有羊蕨、牛蕨之分。羊蕨长在阳山，杆细，色呈菜绿，又称白蕨。牛蕨长在阴坡低洼处，杆粗条长，墨绿泛紫，又称黑蕨。脆香爽口，细嫩润滑，素有“山菜之王”之称。
食用蕨菜时通常采摘它还处于卷曲未展时的嫩芽，但许多蕨类植物的地下根状茎，含有大量淀粉，也可酿酒或制作粉丝、粉条食用。蕨菜鲜食风味较好，但由于难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，我国蕨菜大量用于出口。
蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下：热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。