甘南农牧产品

甘南藏族自治州隶属于甘肃省，是甘肃省辖自治州，地处青藏高原与黄土高原过渡的甘、青、川三省结合部。全州分为三个自然类型区，南部为岷迭山区，气候温和，是全国“六大绿色宝库”之一；东部为丘陵山地，农牧兼营；西北部为广阔的草甸草原，是全国的“五大牧区”之一。代表农畜产品有：

甘加藏羊

甘加藏羊，甘肃省甘南夏河县特产，中国国家地理标志产品。
甘加羊主要分布在夏河甘加地区。现有约20余万只。甘加羊偏毛用，体格较小而结构紧凑，躯体白色者约占93.19%，毛被呈开发型，毛辫长26.10厘米，呈波浪弯曲，光泽好，油汗正常，净毛率高。因其羊毛工艺价值高，是优良的地毯用毛。
甘加藏羊是甘肃省高寒牧区一个古老的粗毛羊品种，是在夏河县甘加乡特定的自然生态环境条件下，经过当地牧民长期选育的产物。甘加藏羊体质结实，四肢矫健，禀性机警，能耐严寒等优良特性。一般成年公羊体重48.77千克，成年母羊40.27千克，剪毛量1.0—1.21千克，成年母羊胴体重19.36千克，屠宰率44.48%，成年羯羊胴体重21.5千克，屠宰率47.50%，繁殖年限5—6年。
甘加藏羊肉品质优越，肉质肥美细嫩、肉味独特、营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低、富含多种氨基酸和微量元素。甘加藏羊肉的蛋白质含量高22.45/100克（P>0.05）脂肪含量低3.16克/100克（P<0.01），铁含量为31.8毫克/100克，锌含量为3.48毫克/100克，氨基酸含量高。矿物质含量丰富1.06克/100克（P<0.01），是一种营养全面、有机绿色的肉类资源。
夏河县是甘肃省重点牧业县之一、全省牛羊产业大县、全省新农村建设试点县，全县草场面积753.87万亩，平均亩产鲜草219公斤，全县一等草场、二等草场分别占草场总面积的24.36%和69.1%。甘加牧场的优质草原条件与天然水草造就了甘加藏羊肉独特的醇香。
甘加藏羊羔羊肉：色泽浅红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性，肌间脂肪明显。煮熟后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，无膻味，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚。
甘加藏羊竭羊：色泽鲜红色或暗红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌纤维清晰，有韧性，肌间脂肪明显。煮熟后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚。
甘加羊是高寒牧区草原畜牧业的重要组成部分，其肉质肥美细嫩，营养丰富，被列为2008年奥运会指定绿色产品。
2015年02月11日，原国家质检总局批准对“甘加藏羊”实施地理标志产品保护。

玛曲牦牛

玛曲牦牛，甘肃省甘南藏族自治州玛曲县特产，全国农产品地理标志。
玛曲牦牛是经过长期自然选择和人工驯养，能适应青藏高原高寒牧区严酷自然生态环境的特有畜种之一，其抗病力强，体质结实，结构紧凑，毛色以黑色为主，多数有角，肉乳兼用，以肉为主。玛曲牦牛肉膻味小，香味浓，高蛋白，低脂肪，富含多种矿物质和营养成分。
玛曲牦牛终年放牧、抗病力强；体质结实，结构紧凑；头大额宽，鼻孔开张，鼻镜小，唇薄灵活，眼圆突出有神，耳小灵活；颈短而薄，背低稍凹，前躯发育良好；尻斜，腹大，四肢较短，关节明显，粗壮有力，后肢多呈刀状；蹄小坚实，蹄裂紧靠；毛色以黑色为主，多数有角，肉乳兼用，以肉为主。玛曲牦牛膻味小，香味浓。
玛曲牦牛成年牦牛平均体高公牛138厘米、母牛120厘米，平均体重公牛406千克、母牛252千克； 屠宰率45%～51%，净肉率32%～38%；3周岁性成熟，4～8岁繁殖能力最强；母牦牛一年一胎或三年二胎，繁殖率为46%～51%；经产母牦牛平均年产乳量约280千克，泌乳期为150天左右，乳脂率6.50%。
玛曲牦牛肉富含丰富的蛋白质、脂肪、16种氨基酸钙、铁、锌、磷、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
玛曲牦牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和营养成分的“绿色”牛肉。
2016年8月16日，原中华人民共和国农业部正式批准对“玛曲牦牛”实施农产品地理标志登记保护。

碌曲蕨麻猪

蕨麻猪，又称山猪，是小型原始地方猪种，由野猪驯化而来。
蕨麻猪与野猪在形态和习性上的差别明显：下颌骨、头骨和泪骨较短，犬齿退化，鼻部上移，颜面凹陷，面部加宽，后躯加长，体重增大，体幅变宽，胃肠发达，腹围增大；一般白天活动，黑夜休息，性情相对于野猪而言颇为温顺。
蕨麻猪主要放养在海拔略低的草原和河谷地带的农区或半农半牧区。中国西北甘南和岷县东山区海拔高气候寒冷，农作物生长期短，饲料缺乏，猪只终年靠放牧采食为主，经漫长的繁育发展，逐步形成了这种特殊猪种。具体分布在，甘肃省碌曲县的西仓、双岔、阿拉、岷县闾井镇。
蕨麻猪因为长年在草原上拱食地底下的生长的蕨麻，也食贝母、冬虫夏草、秦艽等等当地盛产的野生名贵中草药而得名，当地藏民称呼“人参猪”、“蕨麻猪”、“实猪子”等。
蕨麻猪是生活在青藏高原、甘南藏族自治州及岷县东山区大草原境内的稀有猪种，因其主要采食蕨麻而得名。因其具有肉质好、营养价值高的独特优点而越来越受到崇尚健康营养消费者的青睐。
蕨麻猪是中国最原始也是最独特的一种猪，属藏系里最小型的瘦肉猪，
蕨麻猪肉质细嫩，无腥不腻，皮薄而膘厚适度，红白相间，层次分明，呈大理石状，吃起来隽永味长，越嚼越有味。除供鲜肉食用外，更多做为腊肉，肉质发光，呈冰糖色，切成薄片呈透明状味鲜美。
经过甘肃省农业大学和畜牧工程研究院的权威检测，蕨麻猪是具有碳酸酐酶的猪，它具有惊人的抗病力和生命力，肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份。这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。

甘南羊肚菌

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属食用真菌。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉；小凹坑内表面布以子实层，子实层由子囊及侧丝组成．子囊呈长圆柱状，透明无色：子囊内含8个单行排列的子囊孢子，子囊孢子长椭网形，透明无色；侧丝顶端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有时有不规则的槽。
羊肚菌生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。
羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成分，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。
甘肃甘南也是羊肚菌产区之一。

甘南松茸

松茸是一种天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。 松茸自然生于海拔2000～4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。生长松茸的地方需要具备3个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，由于松茸生长发育对环境条件要求严格，至今世界上没有成功人工栽培，完全靠野生采集。
松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。
松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化台物61.5 %，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等，松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。辽宁、黑龙江、吉林 、安徽 、台湾、四川、甘肃 、山西 、贵州、云南、广西、西藏、福建、台湾等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉大。
甘肃甘南藏族自治州也有分布。